天涼涼了,這時能和家人好友聚在一塊兒吃火鍋最暖和了!但是,熱騰騰的火鍋動輒好幾千大卡,再加上坊間標榜吃到飽的火鍋店是越來越多,

如果不加以節制,體重恐怕要跟著失控。

其實,火鍋熱量之所以高得驚人,和湯底、沾醬、火鍋食材的選擇都有很大的關係,只要掌握以下幾個原則,自然能吃得健康又沒負擔:

1. 選擇新鮮蔬菜為湯底

在家中,湯底可選擇用蔬果熬煮,例如:高麗菜、洋蔥、蘿蔔、番茄、蘋果、甘蔗等,再加點大骨一起熬,鍋底清甜不油膩;而外食的火鍋族們,

避免選擇重口味湯頭,可降低熱量與鈉量的攝取。

2. 減少加工食品為鍋料

選購火鍋料時,多選擇蔬菜、蕈菇類,肉類的部分可搭配魚肉、蛤蜊等海鮮品,減少紅肉的攝取量,另外,加工火鍋料(如:餃類、丸子類)脂

肪、鈉含量均較高,應減少加工食品入鍋。

3. 避免使用高熱量沾醬

應避免使用沙茶醬、芝麻醬等加工調味的高熱量沾醬,而多以蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥調製成醬料,或是利用蔬果自製成口感特別的沾醬,

也是健康又別具風味的選擇。

4. 少喝火鍋湯及高糖類飲料

很多人吃火鍋喜歡喝湯底,或是搭配含糖飲料,這兩者都具有相當高的熱量,因此建議少喝火鍋湯,並以茶、無糖飲料、酵素蘆薈汁,取代

含糖飲料;或是火鍋剛煮時就先喝湯,一方面可暖胃怯寒,再者湯頭較清甜而不易造成身體負擔。

另外,要預防吃下太多食物熱量,在食材數量的掌控上要拿捏得宜,尤其要避免選擇吃到飽的火鍋餐廳,以杜絕食物的誘惑!

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