天氣好冷,來碗熱呼呼的牛肉麵最對味,不用出門自己在家用心做美味,一碗令人銷魂的番茄牛肉麵,跟著做就能精采上桌:

準備材料:

麵條、牛肉、牛番茄、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、蒜頭、蔥、薑、辣豆瓣、醬油、冰糖、藥材(花椒、八角、桂皮、甘草、丁

香、草果、羅漢果、月桂葉、陳皮、桂枝)

做法:

1. 川燙:水煮滾後,將牛肉川燙去除血水腥味。

2. 炒肉:倒油加熱,放入薑片、蔥、蒜、洋蔥,炒到爆香後,再將牛肉切塊,放入鍋中一起炒,起鍋後先放入湯鍋。

3. 炒藥材:將所有藥材放入鍋中炒香,再裝入滷包袋。

4. 調味:倒油加熱,將辣豆辦炒香,再放入番茄、醬油、冰糖煮溶,煮好後放入湯鍋。

5. 燉煮:將湯鍋裡的材料,放入滷包,及紅蘿蔔、白蘿蔔和適當的水,一起煮大約1小時。

6. 煮麵:建議挑選新鮮麵條,不要選用乾麵條,會比較有口感。煮麵時,在水裡加鹽及少許油。

將麵條和燉煮的牛肉湯料放在一起,再加上一些小白菜,就美味上桌囉!

【營養小常識】一碗精燉的番茄牛肉麵,裡頭有哪些營養?

牛肉:內含人體所需之氨基酸、鐵質,營養價值高,只要正常食用牛肉,可以供給人體每天所需鋅的三分之一。

蕃茄:多吃新鮮的番茄,將有助於降低多種癌症的機率,因為其鋒戶的蕃茄紅素成份具抗癌成分。蕃茄紅素還能預防心臟病

        、心肌梗塞、動脈硬化等血管疾病,也有助於促進皮膚的健康、降低血壓。

洋蔥:洋蔥裡含的化合物能阻止血小板凝結,並加速血液凝塊溶解。另外,洋蔥也是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜

 

 

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